Pizza con pepperoni

Ya tardaba yo en publicar algo sobre mi muy amada pizza. He probado diferentes masas, más gruesas, más finas… y por ahora esta es la que más me ha convencido porque tiene una masa jugosa y gordita pero crujiente. Ñam, ñam!!

INGREDIENTES – para dos masas de unos 25cm (y congelar una de ellas)

MASA (para 2 bases de pizza)

• 1 paquete de levadura de panadería
• 1 1/2 cucharadilla de sal
• 300ml leche templada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 480g harina de fuerza

RELLENO (para una pizza)

• 120g salda de tomate
• Un poco de orégano
• 125g queso mozarrela
• 50g pechuga de pavo braseada
• 25g pepperoni
• 35g bacon

Comenzaremos activando la levadura en la leche, para ello simplemente tenemos que echarla y dejarla reposar unos cinco minutos. Una vez veamos que la levadura ha empezado como a burbujear podemos añadirle la sal, removemos bien y lo mezclamos todo con la harina de fuerza + aceite de oliva. Amasamos con ganas durante un buen rato y cuando vemos que hemos mareado bien la masa la dejamos reposar una hora, tiempo durante el cual debería haber doblado su volumen. Ya sabéis que debe leudar en un sitio sin corrientes, por lo que os recomiendo meterla en el horno, estando este obviamente apagado. Aunque si veis que hace mucho frío podéis darle un mini toque de calor (por mini entiéndase encenderlo uno o dos minutos como mucho), si no puede que a la masa le cueste más subir.

Una vez nuestra deliciosa base ha leudado es el momento de estirarla hasta que tenga un grosor de 1,5 cm, así a ojo, algo así como un dedo (al menos uno como mis rechonchos y pequeños dedos, si vosotros tenéis las manos bonitas, lo siento, igual no os vale la medida) Tras estirar con la ayuda de un rodillo, ponemos la masa sobre papel de horno y comenzamos a rellenarla.

Extendemos la salsa de tomate y espolvoreamos el orégano , cubrimos con la mozzarella + pechuga de pavo braseada + bacon + pepperoni y metemos al horno a 200ºC durante 12 minutos con calor por abajo y 10 minutos de gratinado suave ( si vuestro horno solo tiene una funcion de gratinado, entonces dadle 5min con calor arriba y abajo y 5 min de gratinado). De todas formas nunca dejéis la pizza sin supervisión!! Necesita cariño y atención.

Ya podéis disfrutar de esta maravilla gustativa y hacer un poco de ejercicio luego, que light, light, no es. Pero y lo rica que está!

Y recordad, quedaros en casa!

Focaccia

Porque no todo en este mundo es pizza. Hoy vamos a descubrir a su prima hermana, la focaccia.

INGREDIENTES – para una focaccia mediana o dos pequeñas

• 125 ml agua templada
• medio cuadradito de levadura fresca
• 300g harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 de cucharadita de sal
• sal gruesa para espolvorear por encima
• romero (mejor si es fresco

Esta masa italiana comienza su viaje, como todas las masas, mezclando la harina + levadura desmigada + agua templada + sal + 2 cucharadas de aceite de oliva. Mareamos todo bien durante un buen rato (recordad que podéis empezar a amasar con una cuchara de madera pero siempre hay que acabar metiendo las manos en la masa) Cuando tengamos una masa firme pero con cierta flexibilidad será el momento de meterla en un bol enharinado y dejarla reposar una hora o hasta que doble su volumen en un sitio sin corriente, por ejemplo – oh sorpresa- el horno apagado.

Una vez haya inflado considerablemente, puñetazo en el centro y a quitarle todo el gas amasando nuevamente. Acto seguido cogemos el rodillo, lo enharinamos ligeramente para evitar que se nos pegue a la masa y la estiramos dándole la forma plana que más nos guste, dejando un grosor de unos 2cm más o menos (si queremos una focaccia más fina lo aplanáis más, tened en cuenta que en el horno subirá)

Una vez dada la forma la colocamos sobre papel para hornear o silpat (si no lo conocéis, echadle un ojo) y dejamos que repose una media horita. Antes de que se acabe el tiempo de leudado podemos ir precalentando el horno para que esté listo cuando queramos meter la focaccia.
Acabado el segundo tiempo de leudado le damos unos buenos y profundos toques con los dedos por toda la superficie. Ahora sólo nos quedaría echarle las dos charadas ue altaban

de aceite de oliva+ sal gruesa + romero y procedemos a hornear a 200ºC con calor arriba y abajo durante unos 20min, o si os gusta más doradita y crujiente 18min y 2 de gratinado suave.

Otras opciones interesantes son ponerle por encima rodajas de tomate, queso o aceitunas para darle un toque de sabor. Yo hice una normal y otra saborizada y la verdad, no sabría cual elegir.

Et c’est fini. Ala, a comer! Y recordad, ¡quedaros en casa!