Buenos días a todo el mundo! Hoy vamos a preparar una receta de pan básico. Pero qué es eso de básico? Pues bien, normalmente los panes se hacen con masa madre y todas estas vainas, pero nosotros, que estamos en cuarentena, no tenemos masa madre hecha (por ahora, pero llegará el día!!) y nos negamos a bajar a la panadería solamente para comprar una barra de pan. Vamos a calmar nuestras ansias de carbohidratos para mojar en salsitas, hacer tostadas, o simplemente porque tenemos mucho vicio con esta receta sencilla, aunque no rápida ya que tiene dos reposos de 3h en total. Manos a la masa!
INGREDIENTES – para una barra de buen tamaño
- 300ml agua templada + una taza (literal)
- 500g harina + un poquito para decoración final y enharinar en el primer leudado
- 2 cucharaditas de sal
- 1 paquetito/25g de levadura fresca de panadería
Comenzamos desmigando la levadura en los 300 ml de agua y removiendo hasta que se diluya totalmente. Acto seguido, echamos toda la harina + sal en un bol generoso (ya que doblará el tamaño con el leudado) y agregamos la mezcla líquida anterior. Amasamos con gusto durante unos minutos, hacemos una bola, la enharinamos para que no se pegue al bol, y dejamos reposar en un lugar sin corrientes tapada con un pañito de algodón durante 2h.
Durante este tiempo debería haber doblado su volumen. Amasamos de nuevo para desgasificar la masa y le damos una forma rectangular. Volvemos a tapar con le paño de algodón y dejamos que repose durante 1h.
Cuando haya vuelto a subir la masa, encendemos el horno a 220ºC, ponemos la taza de agua a hervir y metemos dentro del horno para que aporte un poco de humedad.
Le hacemos unos cortes en la parte superior a la masa, espolvoreamos una pizquita de harina y metemos 10 minutos al horno a 220ºC y luego bajamos a 200º por media hora.
Dejamos enfriar et voilá! Tenemos pan casero en época de cuarentena, es un pan básico si, pero con una miga blandita y una corteza crujiente, perfecto para rebañar la salsita de unas gambas al ajillo, por ejemplo. Qué más queréis!?
No es una receta complicada, prácticamente se hace sola, y recordad. No salgáis de casa!
Cocina con Catarina 